Торт на кефірі з варенням — печу його, коли хочеться чогось домашнього, ніжного й по-справжньому шоколадного
Я часто печу цей шоколадний торт на кефірі з варенням, коли хочеться чогось домашнього, ніжного й по-справжньому шоколадного. Завдяки кефіру коржі виходять пухкими, варення додає цікаву текстуру та легку кислинку, а сметанний крем робить смак м’яким і гармонійним, без зайвої солодкості.
Необхідні інгредієнти
Для коржів:
- Кефір — 500 мл; густе варення (вишня, слива або абрикос) — 6 ст. л.;
- Цукор — 250 г; яйця — 2 шт.; олія — 140 мл;
- Борошно — приблизно 550–600 г (додаю поступово); какао — 5–7 ст. л.; сода — 3 ч. л.
Для крему:
- Сметана — 700 г (від 25% або добре відціджена); цукрова пудра — 170 г
Для прикрашання:
- крихта з обрізків коржа або подрібнене печиво
Як я готую
1. Основа тіста
У кефір всипаю соду й залишаю приблизно на пів години. Коли з’являється легка пінка — значить, усе працює як треба, і коржі будуть повітряними.
2. Яєчна суміш
Яйця збиваю з цукром до світлої, пухкої маси. Далі додаю олію, викладаю варення й ретельно перемішую.
3. Замішування тіста
Борошно просіюю разом із какао й частинами вводжу до рідких інгредієнтів. Тісто має вийти густим, приблизно як домашня сметана.
4. Випікання
Перекладаю масу у форму діаметром 22–24 см і випікаю при 170 °C близько 40–45 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою. Корж повністю охолоджую.
5. Формування коржів
Остиглий бісквіт акуратно розрізаю на 4 шари. Усі обрізки не викидаю — вони знадобляться для обсипання.
6. Крем
Сметану збиваю з цукровою пудрою до щільного, ніжного крему. Якщо сметана не дуже густа, заздалегідь відціджую її через марлю. Рясно змащую всі коржі.
7. Оформлення
Обрізки подрібнюю в крихту (іноді додаю трохи печива) й щедро обсипаю торт з усіх боків. Ставлю його в холодильник мінімум на 2–3 години, але найсмачніший він після ночі настоювання.
Мої невеликі хитрощі
- Беру лише густе варення, без зайвого соку.
- Для більш насиченого смаку сміливо додаю ще ложку-дві какао.
- Різати корж найзручніше тільки після повного охолодження.
- Сметанний крем любить холод — після холодильника він стає ідеально ніжним і стабільним.
Обовʼязково спробуйте приготувати цей тортик! Він вас не розчарує.
