Як зварити бездоганну кашу: поради, про які знають не всі господині
Одна знайома шеф-кухар поділилася кількома простими та дієвими методами приготування смачної і корисної каші.
Хочу розповісти про секрет приготування рисової молочної каші, яка вдома часто виходить інакшою, ніж у дитячому садочку. У закладі готували її так: до киплячого молока додавали сіль і цукор, потім всипали рис і давали каші закипіти (якщо об’єм невеликий, то всього на хвилину). Після цього каструлю знімали з плити, додавали масло і накривали кришкою. Через 20-30 хвилин рис набухав, і остаточно страва готувалась вже на марміті.
Щоб вдома зробити таку ж смачну кашу, не варто доводити її до повної готовності на плиті. Зніміть її раніше, щоб уникнути пригорання — так вам буде легше. Використовуйте більше молока, ніж зазвичай, і варіть рис після закипання всього 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Потім зніміть з вогню і залиште в теплому місці, накривши кришкою або рушником. Через деякий час рис стане пухким, і каша буде густою та смачною, без грудочок, де «ложка стоїть».
До речі, я іноді заливаю гречку водою з вечора, і вранці її потрібно лише закип’ятити, щоб отримати готову страву. Щодо геркулесу, я варю його дуже рідким — на літр молока беру 7-8 столових ложок пластівців. Потім перекладаю у керамічну миску, накриваю кришкою або плівкою і залишаю на ніч. Вранці отримую готову, смачну кашу, яку можна просто розігріти в мікрохвильовці.
Для манної каші беру на літр молока 4 столові ложки крупи. Манку варю всього пару хвилин, а потім залишаю на 20 хвилин після зняття з плити. Для рисової каші рекомендую використовувати круглий рис у пропорції: одна склянка рису на літр молока.
Якось у селі я пробувала дивовижну перлову кашу. За її приготуванням спостерігала у знайомого Петра. Ввечері він підігрівав піч, промивав кілька жмень перловки і викладав їх у чавунний горщик, додаючи воду, сіль і трохи масла (рослинне, якщо пост). Потім ставив у теплу, остигаючу піч на ніч. Вранці витягав надзвичайно смачну, ще теплу кашу, яку було важко перестати їсти.
А як ви готуєте каші?
