Яблучний оцет за рецептом із минулого століття. Магазинному він і близько не конкурент. Смак, аромат і користь — усе на висоті!
Я вже не вперше готую яблучний оцет вдома, і скажу вам чесно — магазинному він і близько не конкурент. Смак, аромат і користь — усе на висоті! А головне — готується за старовинним рецептом, перевіреним поколіннями.
Що потрібно (на 3-літрову банку):
- Яблука — 2 кг (без серцевини)
- Вода — 1 літр
- Цукор — 100 г на початку + ще 50 г після бродіння
Як я це роблю:
1. Спочатку гарно мию яблука і натираю їх на великій тертці. Можна й через м’ясорубку — як кому зручніше.
2. Отриману масу кладу в чисту суху трилітрову банку. Обов’язково залишаю місце — і для води, і для процесу бродіння.
3. Вливаю 1 літр води, додаю 4 столові ложки цукру, обережно перемішую. Накриваю банку марлею й ставлю на тарілку — на випадок, якщо піде через край.
4. Ставлю в темне і тепле місце. Яблука бродять приблизно 10–14 днів. Щодня — вранці і ввечері — я акуратно перемішую масу дерев’яною ложкою.
5. Через кілька днів видно, як яблука піднімаються вгору, а сік осідає — значить, усе йде правильно.
6. Через 2 тижні проціджую все через марлю, складену в кілька шарів. М’якоть відкидаю, а рідину знову розливаю по банках.
7. Тепер додаю ще по 50 грамів цукру (або меду — іноді так роблю для м’якішого смаку), перемішую і знову накриваю марлею.
8. Ставлю оцет у кухонну шафку — у темне, спокійне місце ще на 1,5–2 місяці. Цього разу вже нічого не чіпаю — просто чекаю.
Коли оцет дозріє, він стає прозорим, ароматним, із приємною кислинкою. Ідеально для заправок, маринадів і навіть для здоров’я.
Спробуйте приготувати — не пошкодуєте!
