Варення з кульбаби на зиму: простий рецепт і корисні поради

Кульбабове варення — не тільки смачна альтернатива меду, а й природний iмунобустер. Його часто називають «медом для бідних», але насправді це делікатес з приємним ароматом і м’яким квітковим смаком. Головне — знати, як правильно його приготувати.

Що потрібно:

• 400 квіток кульбаби; 1 літр води;
• 1 кг цукру; 1 лимон

Покроковий рецепт:

Збір квітів. Збирай кульбаби далеко від доріг, і лише повністю розкриті квітки. Не бери квіти з уже пожовклими пелюстками.

Підготовка. Промий квіти в холодній воді та залиш на кілька годин, щоб вийшли комахи. Далі обов’язково видали зелені чашолистки — вони дають гіркоту.

Варіння настою. Залий квіти водою, доведи до кипіння й вари 15 хвилин. Потім накрий кришкою і настоюй 10–12 годин (можна на ніч).

Проціджування. Відфільтруй рідину через сито або марлю. Відтисни максимум соку.

Остаточне варіння. Додай у проціджений настій цукор і нарізаний разом зі шкіркою лимон. Вари на малому вогні 1–1,5 години до консистенції густого сиропу.

Розлив. Гаряче варення розлий у стерильні банки, щільно закрути, переверни догори дном і укутай до повного охолодження.

Корисні поради:

• Час збору — ключ. Ідеальний період — кінець квітня – початок травня, до обіду, коли квіти повністю розкриті.
• Не пересолоджуй. Якщо хочеш м’якший смак — зменш цукор до 700–800 г, але зберігай тривалість варіння.
• Лимон — не лише смак. Він стабілізує консистенцію і збалансовує солодкість.
• Зберігання. Тримай банки в темному місці. У холодильнику варення може зберігатися до року.

Кульбабове варення — це не просто заготовка на зиму, а маленький ритуал турботи про себе. І так, воно справді смачне з тостами або в чай замість меду.