Торт «П’янa вишня» зі згущеним молоком: мій перевірений рецепт святкового десерту

Цей торт я готую, коли хочеться чогось особливого. Він завжди вражає гостей – соковита вишня з кoньячним ароматом, ніжний крем зі згущеним молоком, пухкий шоколадний бісквіт… Одним словом, казка. А ще – виглядає ефектно, тож на святковому столі завжди зірка.

Форма підійде діаметром 20–25 см. Ось що вам знадобиться:

Інгредієнти:

Бісквіт:

• 9 яєць; 120 г цукру; 130 г борошна; 70 г какао; 2 ч. л. розпушувача

Крем і начинка:

• 300 г вершкового масла (кімнатної температури); 350 г згущеного молока;
• 200 г вишень (у мене часто консервовані); 50 г кoньякy

Готую так:

Бісквіт:

Білки збиваю зі щіпкою солі до стійких піків. Потім поступово додаю жовтки і цукор – все збивається до пухкої маси.
В окремій мисці змішую борошно, какао і розпушувач, просіюю та додаю до яєчної маси в кілька заходів. Обережно вимішую вінчиком.

Випікаю при 180°C близько 30–35 хвилин. Даю охолонути. Коли охолов – ріжу на три коржі. Середній – подрібнюю.

Крем:

Вишні заливаю кoньякoм і залишаю на кілька годин настоюватися. Масло збиваю до пухкості, потім поступово додаю згущене молоко.

До крему додаю подрібнений середній корж, добре перемішую. Потім вишні проціджую і теж кладу в крем. Ще раз усе ретельно вимішую.

Збирання торта:

Нижній корж кладу на тарілку, викладаю всю кремову масу. Накриваю верхнім коржем.

Поливаю шоколадною помадкою (за бажанням – можна просто розтопити шоколад з ложкою вершків). Ставлю в холодильник на кілька годин – краще на ніч.

Результат – торт із виразним смаком і текстурою, яка тане в роті. Обожнюю його. Якщо приготуєте – самі все зрозумієте. Смачного!