Тернопільський капусняк — густий, ароматний і неймовірно смачний! Рецепт, який підкорить ваш смак!

Якщо цими холодними днями вам захочеться зігрітися смачною стравою, радимо вам звернути увагу на рецепт цього супу.

Інгредієнти:

• Свинячі ребра – 400 г; вода – 3 л; картопля – 500 г;
• Цибуля – 2 шт.; морква – 2 шт.; квашена капуста – 400 г;
• Пшоно – 1/2 склянки; олія – 50 мл; чорний мелений перець – за смаком;
• Цукор – за смаком; лавровий лист – за смаком; кріп (зелень) – на смак;
• Сіль – за смаком; сметана та копчена грудинка – для подачі

Процес приготування:

Підготовка інгредієнтів. Очистіть овочі та ретельно промийте їх. Пшоно також слід добре промити кілька разів у холодній воді, щоб позбутися гіркоти.

Приготування бульйону. У велику каструлю влийте воду, додайте промиті свинячі ребра та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, знімаючи піну, потім зменшіть вогонь, додайте цілу цибулину і варіть бульйон приблизно годину під кришкою.

Варіння картоплі. Через годину додайте до бульйону цілі картоплини та варіть ще 20 хвилин. Після цього картоплю можна вийняти і розтовкти в пюре (це зробить капусняк густішим), або залишити в бульйоні для цільної подачі.

Додавання основних інгредієнтів. У бульйон всипте промите пшоно, квашену капусту та лавровий лист. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, поки пшоно не стане м’яким. Якщо капуста занадто кисла, її можна попередньо промити або додати трохи цукру.

Приготування засмажки. Дрібно наріжте другу цибулину, моркву натріть на тертці. Розігрійте олію на сковороді, обсмажте овочі до золотистого кольору. Додайте трохи води та розім’яту картоплю, перемішайте.

Фінальні штрихи. Додайте засмажку до капусняка, попередньо вийнявши з бульйону цілу цибулину. Посоліть, поперчіть, додайте подрібнену зелень. Перемішайте, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та зніміть з вогню. Дайте настоятися 20-30 хвилин.

Подача. Подавайте гарячим, зі сметаною та скибочками копченої грудинки.

Корисні поради:


• Якщо хочете отримати більш насичений смак, використовуйте не лише ребра, а й трохи копченого м’яса в бульйоні.
• Квашену капусту краще трохи обсмажити перед додаванням у бульйон – це зробить її смак ще цікавішим.
• Пшоно можна замінити перловкою або рисом, якщо хочеться експериментів.
• Дайте страві настоятися після приготування – тоді капусняк стане густішим і ароматнішим.

Смачного!