Смачні та соковиті пиріжечки з мʼясом: тісто повітряне, а начинка дуже поживна

М’ясні пиріжки – це неймовірно смачна страва, яка асоціюється з домашнім затишком і теплом родинного вогнища. Невеликі, з хрусткою скоринкою, наповнені соковитою начинкою, вони стали частиною кулінарної традиції багатьох народів. Пропоную перевірений рецепт цієї смакоти.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 кг; молоко – 200 мл;
• Тепла вода – 300 мл; сіль – 1 ч.л.;
• Цукор – 1 ч.л.; сухі дріжджі – 1 ст.л.;
• Майонез – 2 ст.л.; крохмаль – 2 ст.л.

Для начинки:

• Фарш – 500 г; цибуля – 400 г;
• Сіль – ½ ч.л.

Рецепт приготування:

Спершу підігріваємо молоко, додаємо до нього теплу воду і висипаємо дріжджі. У цю суміш додаємо сіль, цукор і майонез, ретельно перемішуємо. Потроху просіюємо борошно та крохмаль, замішуючи м’яке й еластичне тісто. Коли мішати в мисці стає незручно, перекладаємо масу на стільницю і продовжуємо заміс вручну. Готове тісто має бути гладким, пружним і не липнути до рук. Накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці на годину.

Поки тісто підходить, готуємо начинку. Для цього дрібно нарізаємо цибулю, додаємо її до фаршу і приправляємо сіллю за смаком.
Коли тісто піднялося, обминаємо його і ділимо на рівні частини по 70 г. Формуємо кульки, накриваємо їх рушником і даємо «відпочити» 15 хвилин. Потім кожну кульку розкачуємо в круглий коржик, викладаємо начинку в центр і заліплюємо краї так, щоб вийшов «мішечок».

Легенько притискаємо пиріжки, щоб надати їм пласкої форми. Викладаємо їх на деко швом донизу. У глибокій сковороді нагріваємо олію (приблизно 800 мл) і обсмажуємо пиріжки швом вниз до золотистої скоринки. Обсмажуємо з кожного боку по три хвилини, перевертаючи двічі для рівномірного приготування.

В результаті отримуємо соковиті й ароматні пиріжки, які чудово підійдуть для сімейного обіду чи вечері. Порадуйте своїх близьких цією домашньою смакотою!