Закриваю по 30 банок щороку і не жалкую. Смачна кабачкова ікра без майонезу

Існує безліч рецептів кабачкової ікри, але цей я вважаю найвдалішим, бо її з задоволенням їдять не лише дорослі, а й примхливі діти.

Доречі готується вона без майонезу і є повністю натуральною.

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• Кабачки (зняти шкірку, прибрати насіння) — 1.5 кг.;
• По 500 гр моркви та цибулі; часнику — 3 зуб.;
• Пасти томатної — 150 гр.; олії — 125 мл.;
• Солі — 25 гр.; цукру — 50 гр.; трохи перцю меленого чорного;
• Оцту — 25 мл.

Готується ікра наступним чином:

Смажимо на сковорідці з додаванням олії нарізану цибулю та натерту моркву. Додаємо до них через 5 хвилин нарізаний (це важливо) дрібно часник. Готуємо все разом помішуючи ще 5 хвилин

Кабачки нарізаємо кубиками. У каструлю, в якій будемо готувати нашу ікру, викладаємо смажені овочі, зверху кабачки. Одразу солимо та додаємо цукор. Ставимо на плиту.

Після того, як маса почне кипіти, знижуємо температуру до середньої і помішуючи готуємо ікру 25 хвилин. Далі додаємо перець мелений та томатну пасту. Пробуємо на сіль, якщо треба додаємо. Тримаємо на плиті ще 5-7 хвилин.

Після цього знімаємо каструлю з плити і обережно, одразу гарячою перебиваємо блендером. Розливаємо ікру по стерильним півлітровим банкам, стерилізуємо їх 5 хвилин, закручуємо кришками та після повного охолодження під ковдрою, прибираємо в прохолодне місце.

Ікра готова! А як ви готуєте цю закуску?