Смачна грибна солянка з капустою: одна з найкращих консервацій на зиму

Ця консервація є не дуже популярною серед наших господинь. А дарма. Адже цей салат з грибів, капусти та інших овочів дуже смачний та ситний.

Взимку, відкривши усього одну баночку, ви з легкістю зможете нагодувати всю родину.

Треба відмітити, що на приготування саме цієї консервації доведеться витратити трохи більше часу, ніж зазвичай, але її смак того вартий.

Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• Спілих, соковитих помідорів — 1 кг.;
• Капусти — 2 кг.; по 500 гр моркви та цибулі;
• Грибочків (краще лісових) відварених заздалегідь — 1 кг; часнику — 3 зуб.;
• По 100 мл олії та води; по 2 ст.л. оцту та цукру;
• Солі — 1 ст.л.; по 2 штучки лаврового листа та духмʼяного перцю.

Готується грибна солянка наступним чином:

Перший етап — це підготовка інгредієнтів.

Гриби відварюємо заздалегідь. Обовʼязково дотримуйтесь усіх правил безпеки при роботі з лісовими грибами (використовуйте лише їстівні види, замочуйте та промивайте гриби мінімум тричі, варіть 15 хвилин з додаванням цибулі, та знімайте пінку, яка утвориться в процесі).

Але в цьому рецепті можна використовувати і звичайні шампіньйони (відварювати заздалегідь їх не треба). Тільки треба розуміти, що вони не зможуть надати страві того ж аромату, що лісові.

Усі овочі вимиваємо ретельно та чистимо. Далі нам потрібно натерти моркву на терці, цибульку нарізати напівкільцями, капусту шинкуємо, а на помідорах треба зробити ножем рисочку, потім залити їх окропом та зняти всю шкірку. Нарізаємо помідори шматочками.

На пательні обсмажуємо цибульку з морквою та подрібненим часником. Це надасть страві більше смаку та аромату.

Беремо широку каструлю з товстим дном, виливаємо в неї воду та олію. Зверху викладаємо капусту, потім обсмажені цибулю і моркву та помідори.

Останній шар — це гриби. Накриваємо кришкою, ставимо на середній вогонь. Хвилин через 15-20 перемішуємо та знижуємо вогонь до мінімуму. Ще через 10 хвилин додаємо цукор, перець, лавровий лист та сіль. Перемішуємо. Готуємо все ще 20 хвилин. Потім додаємо оцет, накриваємо кришкою і тримаємо на плиті ще 5 хвилин.

Складаємо страву в стерильні банки. Закриваємо кришками та накриваємо теплою ковдрою. Грибна солянка готова. Краще її зберігати в прохолодному місці.

Готуйте з задоволенням!