Салат з огірків у томатній заливці — справжня знахідка для любителів пікантних заготовок
Цей рецепт – справжня знахідка для любителів пікантних заготовок! Мариновані огірочки в томатному соусі з нотками спецій – це смачна і ароматна закуска, яка стане прикрасою будь-якого столу.
Інгредієнти:
- Огірки – 2,5 кг; помідори – 1 кг; часник – 150 г;
- Сіль – 2 ст. л.; цукор – 1/2 скл.; суміш перців горошком – 1 ч. л.;
- Хмелі-сунелі – 1 ст. л. ; рослинна олія – 1/2 скл.; оцет 9% – 125 мл
Приготування:
Підготовка огірків: огірки ретельно вимити і замочити у холодній воді на 1-2 години. Це зробить їх більш хрусткими. Нарізати кружечками.
Томатний соус: помідори бланшувати, зняти шкірку і насіння. Подрібнити блендером до однорідної маси.
З’єднання інгредієнтів: змішати огірки, томатний соус, подрібнений часник, сіль, цукор, спеції та олію у великій каструлі. Довести до кипіння.
Варіння: варити на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи. Огірки повинні змінити колір на оливковий.
Стерилізація і зберігання: розкласти гарячу заготовку по стерилізованих банках, закрити кришками, перевернути і укутати до повного охолодження.
Секрети смачних маринадів:
- Вибір огірків: для маринування найкраще підходять молоді огірки з щільною шкіркою.
- Спеції: ви можете експериментувати зі спеціями за своїм смаком. Добре поєднуються з огірками лавровий лист, гвоздика, коріандр.
- Солодкість і кислинка: співвідношення цукру і оцту можна регулювати за своїм смаком, щоб отримати бажану кисло-солодку нотку.
- Стерилізація: дотримання правил стерилізації забезпечить тривале зберігання заготовки.
Поради:
Для більш насиченого смаку можна додати в маринад трохи свіжої зелені (петрушку, кріп). Якщо ви любите гострі страви, додайте більше часнику або гострого перцю.
Смачного! Ці мариновані огірки стануть чудовою закускою до будь-якої страви і порадують вас взимку.
