Це не так складно, як здається! Домашні профітролі зі згущеним молоком, які завжди вдаються

Профітролі – це повітряні та ніжні заварні тістечка, які підкорюють своїм смаком з першого шматочка. Приготувати їх вдома не так складно, як здається. Особливо, якщо начинити їх ніжним кремом зі згущеного молока. Ділюся перевіреним рецептом!

Інгредієнти:

Для заварного тіста:

• 125 мл води; 125 мл молока; 100 г вершкового масла;
• 1/2 ч. л. солі; 1 ч. л. цукру; 150 г пшеничного борошна;  4 яйця

Для крему:

• 1 банка вареного згущеного молока (380 г);
• 200 г вершкового масла (кімнатної температури);
• 100 мл вершків (33%) – за бажанням для ніжнішої текстури

Приготування:

1. Заварне тісто

1. У каструлі змішати молоко, воду, вершкове масло, сіль і цукор. Довести до кипіння.

2. Всипати все борошно одразу й швидко перемішати дерев’яною ложкою. Заварювати на слабкому вогні 2-3 хвилини, поки тісто не стане однорідним і не почне легко відставати від стінок каструлі.

3. Перекласти тісто в миску й дати трохи охолонути (5-7 хвилин).

4. Додавати по одному яйцю, щоразу добре вимішуючи. Має вийти гладке, блискуче тісто, яке повільно спадає з ложки.

5. Перекласти тісто в кондитерський мішок і відсадити маленькі кульки на деко, застелене пергаментом.

6. Випікати при 200°C перші 10 хвилин, потім зменшити до 180°C і випікати ще 20-25 хвилин, поки тістечка не підрум’яняться. Духовку під час випікання не відкривати!

7. Готові профітролі залишити в духовці з відчиненими дверцятами на 10 хвилин, щоб вони не осіли.

2. Крем

1. Вершкове масло збити міксером до пишності (3-4 хвилини).

2. По ложці додавати варене згущене молоко, продовжуючи збивати.

3. Якщо хочеться легшого крему, додати вершки та ще раз добре збити.

3. Збірка

1. У кожному профітролі зробити маленький отвір або розрізати навпіл.

2. За допомогою кондитерського мішка наповнити тістечка кремом.

3. За бажанням присипати цукровою пудрою або полити розтопленим шоколадом.

Готово! Домашні профітролі з ніжним кремом зі згущеного молока виходять просто неймовірними – хрусткими зовні та ніжними всередині. Смакота, від якої важко відірватися!

Спробуйте приготувати – це не так складно, як здається!