Півгодини – і зелень готова до зими! Ділюсь своїм способом, як консервую щавель із зеленню в банках

Півгодини – і зелень готова до зими! Ділюсь своїм способом, як консервую щавель із зеленню в банках. Це моя універсальна заготовка: додаю її в супи, використовую як начинку для пирогів або основу для соусів.

Наша городня зелень уже пішла, тож починаємо закрутки. Частину – в банки, частину – в морозилку. Завдяки цьому і взимку в мене завжди під рукою свіжа і консервована зелень.

Що потрібно (на 2 банки по 0,6 л):

• Щавель – 700–800 г; зелена цибуля – 120 г;
• Петрушка – 120 г; кріп – 50 г; вода – 400 мл

Як готую:

Щавель перебираю, добре промиваю, ріжу як зручно і складаю в каструлю.

Додаю туди ж подрібнену цибулю, петрушку і кріп.

Вливаю воду, ставлю на середній вогонь (в мене це 5 з 10) і постійно помішую до закипання.

Коли закипіло – зменшую вогонь до мінімуму й варю ще 7–8 хвилин. Зелень має “осісти” й змінити колір.

Розкладаю спершу гущу по стерильних банках, а потім доливаю рідину. Закручую стерильними кришками.

Перевертаю банки, лишаю охолонути при кімнатній температурі, тоді прибираю в холодне місце.

Зберігати можна в холодильнику, підвалі чи прохолодній кладовці. Морозилка в нас завжди переповнена, тому саме така заготовка – моя палочка-виручалочка. І для супів, і для випічки, і для соусів – дуже зручно.

А ви так робите? Чи все йде на заморозку?