Найкращий рецепт сирної паски: поєднання традицій і ніжності в кожному шматочку

Цей рецепт — не про класичну запечену паску і не про холодну сирну. Це — ідеальний компроміс: пухке дріжджове тісто, просочене ароматами ванілі та цитрусової цедри, і ніжна сирна маса всередині. Така паска — святковий хіт, який точно не залишиться на тарілці.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 500 г пшеничного борошна; 200 мл молока; 100 г вершкового масла;
• 100 г цукру; 3 жовтки; 25 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих);
• дрібка солі; цедра 1 лимона або апельсина; ваніль — за смаком

Для сирної начинки:

• 400 г домашнього сиру (перетертого); 1 яйце;
• 100 г цукру; 50 г родзинок (замочених і підсушених);
• 1 ч. л. ванільного цукру

Приготування:

Замішуємо тісто

У теплому молоці розчиніть дріжджі з ложкою цукру та борошна, залиште на 10–15 хвилин. Тим часом збийте жовтки з цукром, додайте розтоплене масло, ваніль, цедру та сіль. Додайте підхідну опару, всипте борошно й замісіть м’яке, еластичне тісто. Накрийте й дайте підійти 1–1,5 години.

Готуємо сирну масу. Перетріть сир, додайте яйце, цукор, ваніль і родзинки. Перемішайте до однорідної маси.

Формуємо паску. Тісто розділіть на частини за кількістю форм. Розкачайте кожну в пласт, викладіть сирну начинку по центру, загорніть як рулет або «конвертом». Покладіть у змащену форму швом донизу. Дайте постояти ще 30–40 хвилин.

Випікаємо. У розігріту до 180°C духовку поставте паски на 35–40 хвилин. Якщо верх рум’яниться занадто швидко — прикрийте фольгою. Остуджуємо і прикрашаємо.

Дайте пасці повністю охолонути. За бажанням полийте глазур’ю або присипте цукровою пудрою.

Чому це найкращий рецепт?

Тут зібране все найкраще: пухке, ароматне тісто та ніжний сир всередині. Така паска тримає форму, добре зберігається і смачна навіть на другий-третій день. А головне — вона справді святкова: незвична, але дуже домашня.

Хочеш — додавай цукати чи горіхи, хочеш — роби міні-паски в маленьких формах. Але основа — вже ідеальна.