Мій сирно-пісочний пляцок точно вас підкорить! Печу одним коржем. Ділюся з вами своїм перевіреним рецептом

Коли я хочу побалувати рідних чимось по-справжньому домашнім і затишним, цей сирний пиріг — мій безпрограшний варіант. Він ніжний, ароматний, з ледь хрусткою скоринкою й насиченою сирною начинкою. У ньому поєднуються прості інгредієнти, любов до випічки і трішечки фантазії. Ділюся з вами своїм перевіреним рецептом, що завжди дарує море задоволення і тепла.

Для тіста мені знадобилося:

• 50 г цукру; 50 г вершкового масла; дрібка солі;
• 2 яйця; 230–250 г борошна; 1 ч. л. розпушувача (близько 5 г)

Для начинки:

• 500 г сиру будь-якої жирності (я брала 9%); 2 яйця;
• 150 г сметани (підійде як жирна, так і легка); 100 г цукру; ванілін — за смаком;
• 60 г кукурудзяного крохмалю (можна замінити такою ж кількістю борошна або манки — я так і зробила)
• 100 г родзинок; 100 г кураги або сушеної вишні чи черешні — все, що є під рукою

Як я готувала:

Розм’якшене масло з’єднала з цукром і дрібкою солі. Додала яйця, все гарненько перемішала. Поступово ввела борошно, змішане з розпушувачем, і замісила м’яке, слухняне тісто. Воно не липке і дуже приємне в роботі.

Форму 20×25 см вистелила пергаментом. Розподілила тісто руками по дну рівним шаром.

Щоб форма не розповзлася в духовці (у мене була розсувна рамка), обмотала її міцною ниткою. Можна скористатися скріпками чи іншим способом фіксації.

Для начинки в глибокій мисці з’єднала сир, яйця, сметану, цукор, ванілін і манку (бо крохмалю не знайшлось). Збила все занурювальним блендером до однорідної консистенції.

Додала попередньо запарені, обсушені сухофрукти й акуратно перемішала. Вилити масу на тісто, розрівняти. Для посипки руками перетерла 30 г масла з 50 г борошна і 50 г цукру — вийшла крихта. Посипала нею пиріг. Ще додала трохи мигдальних пелюсток для краси та хрускоту.

Випікала у розігрітій до 180°C духовці (режим верх/низ, без конвекції) близько 50–60 хвилин, до легкого золотистого кольору.

Після випікання дала пирогу охолонути — він гарно тримає форму, не кришиться і чудово нарізається. А на смак — просто божественний! Ідеально до чаю, кави або навіть просто так.

Щиро рекомендую спробувати. Цей пиріг — моя любов з першого шматочка.