Горіхово-лимонний торт без борошна: дуже смачний, ніжний і м’який

Цей тортик неймовірно простий у приготуванні, але водночас дуже смачний, ніжний і м’який, з яскравим лимонним ароматом та легким післясмаком шоколаду і горіхів. Головний плюс — тут зовсім немає борошна!

Рекомендую обов’язково спробувати!

Інгредієнти для дакуазу:

• 6 білків; 60 г цукру; 160 г фундука, перемеленого до стану борошна;
• 160 г цукрової пудри
• Деко 38х38 см, застелене пергаментом

Інгредієнти для крему патисьєр:

• 500 мл молока; 160 г цукру; 6 жовтків;
• 4 ст.л. крохмалю (краще кукурудзяного); сік і цедра 1 лимона;
• 250 мл вершків (35%); 60 г чорного шоколаду;
• 40 мл вершків; 1 ст.л. коньяку

Приготування:

Дакуаз:

1. Змішати цукрову пудру з подрібненим фундуком.
2. Білки збити з цукром до стійких піків. Поступово додавати горіхово-цукрову суміш, акуратно перемішуючи лопаткою зверху вниз.
3. Викласти тісто на деко, розрівняти його шпателем до товщини приблизно 1 см (якщо деко менше, корж може бути товщим — до 1,5 см).
4. Випікати при 175°C близько 25-30 хвилин.
5. Готовий корж можна розрізати на 2-3 частини або одразу ж вирізати круглі форми за допомогою кулінарного кільця.

Крем:

1. Змішати жовтки з цукром, крохмалем та молоком до однорідної консистенції, додати цедру і нагріти на маленькому вогні.
2. Постійно помішуючи, заварити крем до гладкості, зняти з вогню і додати лимонний сік. Охолодити.
3. Збити вершки до стійких піків і додати до охолодженого крему, ретельно перемішати.
4. Нагріти 40 мл вершків, розтопити в них шоколад, додати коньяк.
5. Промазати коржі шоколадною сумішшю і охолодити до застигання.
6. Вкласти перший корж у форму, змастити його половиною крему, накрити другим коржем і зверху викласти решту крему.
7. Прикрасити торт залишками коржа та поставити на ніч у холодильник.

Перед подачею зняти форму і присипати зверху цукровою пудрою.