Домашня страва з м’ясом: рецепт, що підкорить усіх!
Цей рецепт лазаньї не тільки вражає смаком, а й дарує справжнє задоволення від процесу приготування. Колись я дізналася його від відомого в моєму містечку кухаря, а тепер адаптувала під свої смаки та потреби родини. Ділюся своїми секретами, які гарантовано зроблять вашу лазанью ідеальною!
Для приготування ми будемо використовувати наступні інгредієнти:
Для м’ясної начинки:
- 1 велика цибулина; 5-7 зубчиків часнику;
- 3 копчені ковбаски (можна замінити на вашу улюблену м’ясну нарізку);
- 600-700 г фаршу (краще брати суміш свинини та яловичини);
- сіль, чорний мелений перець (за вашим смаком);
- 4 дуже стиглих помідори або 200 мл томатного пюре (я його використовую взимку або якщо хочу заощадити час);
- 2 чайні ложки копченої паприки; 1 чайна ложка сушеного орегано;
- 250 мл світлого пива (для ніжного смаку; замінити можна курячим бульйоном).
Для тіста:
- 10 яєчних жовтків; 300-400 г борошна; дрібка солі.
Для сирної начинки:
- 1 пучок свіжої петрушки; 200 г сиру Рікотта (можна замінити на домашній сир); 1 яйце.
Додатково:
- 50 г борошна (для посипання); 250 г тертого сиру (краще брати суміш різних сортів, наприклад, моцарела і чедер);
- 100 г тертого пармезану (з ним смак багатший, але враховуючи високі ціни на цей продукт можна його замінити більш дешевим сиром).
Покрокове приготування страви
М’ясна начинка:
1. Очистіть і наріжте цибулю дрібними кубиками. Обсмажте її на середньому вогні до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і смажте ще 1-2 хвилини.
Порада: не пересмажуйте часник, щоб він не гірчив. Додайте його лише після того, як цибуля стане м’якою.
2. Наріжте ковбаски невеликими шматочками або подрібніть їх блендером. Додайте до сковороди разом із фаршем. Обсмажуйте, постійно помішуючи, поки м’ясо не змінить колір.
Порада: використовуйте лопаточку, щоб розбити великі грудки фаршу – начинка має бути однорідною.
3. Наріжте помідори кубиками (або використовуйте томатне пюре) і додайте до м’яса. Покладіть паприку, орегано, сіль, перець і влийте пиво. Накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин на слабкому вогні.
Порада: для більш насиченого смаку дайте суміші трохи загуснути, знявши кришку в кінці.
Тісто:
4. У мисці змішайте просіяне борошно з жовтками та сіллю. Замісіть тісто до еластичної консистенції. Воно не повинно прилипати до рук. Загорніть у харчову плівку й залиште «відпочити» на 10 хвилин.
Порада: якщо тісто важко розкочується, залиште його ще на 5 хвилин. Це допоможе глютену розійтися.
Сирна начинка:
5. Наріжте петрушку, змішайте її з сиром Рікотта та яйцем.
Формування лазаньї:
6. Розділіть тісто на 4 частини. Кожну кульку розкачайте в тонкий пласт, посипаючи борошном, щоб уникнути прилипання.
Порада: якщо у вас є паста-машина, використовуйте її для ідеально тонких листів.
7. Викладіть перший лист на змащену олією форму. Розподіліть чверть сирної начинки, потім – чверть м’ясної, посипте тертим сиром і пармезаном. Повторюйте шари, доки не закінчаться інгредієнти. Завершіть шаром сиру.
Готування:
8. Накрийте форму фольгою або кришкою. Поставте в розігріту до 180°C духовку на 25-30 хвилин. Потім зніміть фольгу й запікайте ще 5-10 хвилин, щоб утворилася рум’яна скоринка.
Порада: дайте лазаньї охолонути 5 хвилин перед нарізанням – шари будуть триматися краще.
Смачного!
Цей рецепт стане улюбленим для всієї вашої родини. Готуйте з любов’ю, додавайте свої інгредієнти та насолоджуйтесь теплими вечорами за смачною вечерею!
