Домашній шоколад, який хочеться їсти щодня! Без цукру, без шкідливих добавок і пальмової олії – лише 4 простих інгредієнти
Домашній шоколад, який хочеться їсти щодня! Без цукру, без шкідливих добавок і пальмової олії – лише 4 простих інгредієнти, а смак неперевершений! Такі цукерки ви точно не знайдете в магазині.
Якість кінцевого продукту залежить від інгредієнтів, які ви оберете. Першу партію я приготувала з найдешевшого какао – результат був непоганий, але після експериментів з якіснішими продуктами різниця стала очевидною.
Сухе молоко – ще один важливий компонент. Я використала звичайне коров’яче, але можна взяти кокосове. Правда, воно дає легку зернистість у структурі цукерок.
Фініки – це природний підсолоджувач, що додає шоколаду ніжної солодкості. Якщо ви їх не любите, можна замінити інжиром, курагою або чорносливом.
Інгредієнти (на ~400 г цукерок):
- 100 г какао-масла; 120 г какао-тертого (можна взяти 100 г);
- 80 г сухого молока; 3 фініки
Спосіб приготування:
1. Відміряйте какао-масло та какао-терте, помістіть їх у посуд, придатний для водяної бані.
2. Додайте сухе молоко й розігрівайте на водяній бані, постійно помішуючи.
3. Коли маса стане однорідною та досягне 50°C, зніміть із вогню.
4. Охолодіть суміш у холодній воді до 27-28°C, постійно помішуючи (важливо, щоб вода не потрапила всередину).
5. Знову нагрійте до 40°C, після чого розлийте у формочки.
6. Дайте шоколаду застигнути в прохолодному місці (не вище 20°C) протягом доби. Потім можна зберігати в холодильнику.
Все просто: розтопили, охолодили, знову нагріли, розлили у форми й дали застигнути.
Готово! Насолоджуйтесь натуральним шоколадом без зайвих добавок!
