Такого ви точно не їли: домашній листковий сир із молока з максимальною вагою виходу

Приготувати смачний та ніжний сир у домашніх умовах дуже легко! Завдяки водяній бані він виходить м’яким, без кислинки, ідеально підходить для різних страв. Спробуйте цей простий рецепт!

Покрокове приготування

1. Підготовка молока

Візьміть 3 літри молока (домашнього або пастеризованого магазинного з коротким терміном зберігання). Перелийте його в півлітрові банки, додаючи в кожну по чайній ложці кефіру або скислого молока. Залиште при кімнатній температурі для природного сквашування.

2. Процес скисання

Через приблизно добу (час залежить від температури повітря та свіжості молока) утворюється щільний кисляк.

3. Зняття сметани

Обережно зніміть сметану з поверхні кислого молока – вона стане у пригоді для інших страв.

4. Нагрівання на водяній бані

Викладіть рушник на дно каструлі, встановіть банки з кисляком, залийте воду до рівня їхніх «плічок». Підігрівайте на малому вогні, не доводячи воду до кипіння. Коли на поверхні з’явиться жовто-зелена сироватка, настав час переходити до наступного кроку.

5. Розрізання сирної маси

Акуратно зробіть у банках надрізи ножем у формі хреста, до самого дна. Це допоможе сироватці рівномірно проникнути всередину, сприяючи прогріванню маси.

6. Правильне нагрівання

Уникайте кип’ятіння – якщо сироватка стала теплою, але терпимою на дотик, вимикайте плиту. Дайте суміші охолонути прямо в каструлі.

7. Формування сиру

Візьміть друшляк, застеліть його подвійним шаром марлі. Обережно викладіть сирну масу, не лийте її з великої висоти – так утворяться гарні пласти. Сир має самостійно стекти, без пресування.