Рецепт вкусных слив в пряном маринаде, от которых вы будете в восторге!
Елена Мироненко в своем Instagram и Facebook постоянно рассказывает об интересных рецептах, которые она испробовала сама. Пора выяснить, как она предлагает закатывать фрукты на зиму, а именно — мариновать сливы. Их, по словам Елены, можно использовать как при готовке мяса и рыбы, так и в роли закуски, вместе с кусочками сыра.
Для создания закатки возьмите:
3 килограмма плотных, чуть недозрелых слив (переспевшие сливы не подходят!) ; 4 лавровых листика; Чайная ложка корицы; 1,2 кг сахара; 250 миллилитров уксуса 9%; 10 горошин гвоздики и столько же горьких перчинок.
На выходе должно получиться 4 баночки по 0,5 л.
Сливу нужно вымыть, а потом высушить. Как только вода с фрукта испарится, делаются проколы с помощью вилки (практически до косточки). Это позволяет сливам выделить натуральный сок.
Дальше готовится маринад. Его создают в эмалированной посуде. Надо налить в нее уксус, а затем добавить сахар, все приправы, кроме корицы. Смесь прогревают на огне до кипения и ее загустения.
Когда маринад начнет кипеть, его заливают поверх слив, которые надо выложить в большую миску. Фрукты в маринаде должны настояться не менее 10 часов под полотенцем (можно оставить на ночь).
На следующий день надо слить маринад и снова прокипятить его и залить сливы кипящим маринадом. Ее маринуют еще некоторое время, до 10-12 часов.
В третий день маринования нужно прокипятить сливы в маринаде и добавить ложку корицы. После этого маринад варится еще пять минут на слабом огне. Оставляем остывать.
После того, как слива полностью остынет, раскладываем её в банки. Сам маринад кипятим, провариваем 5 мин и только затем заливаем его в банки со сливами и закатываем. Хранить это зимнее лакомство можно в холодильнике или в погребе.
