Прості й ароматні смажені пиріжечки з капустою. Цей рецепт перевірений часом

Я дуже люблю домашню випічку, особливо прості й ароматні смажені пиріжки з капустою. Цей рецепт перевірений часом — тісто завжди виходить м’яке, ніжне й пухке, навіть без яєць, вершкового масла чи молока. А начинка — справжня класика, ситна й запашна.

Для тіста мені потрібно:

• 550 мл теплої води; 30 г пресованих дріжджів (або 10 г сухих),;
• 50 г цукру; 15 г солі; 30 мл олії, приблизно 900–950 г борошна (у мене пішло 950 г).

Готую тісто так:

У глибоку миску наливаю теплу воду, додаю цукор і дріжджі, добре перемішую, щоб вони розійшлися. Потім всипаю трохи борошна, додаю сіль, олію й починаю замішувати. Решту борошна вводжу поступово — орієнтуюсь на консистенцію. Тісто має бути м’яким, еластичним, не липнути до рук.

Залишаю його підходити в теплому місці двічі — після першого підйому обминаю, і даю ще раз підійти. З цієї кількості виходить приблизно 1,5 кг тіста — якраз на велику родину або для гостей.

Начинка:

• 800 г свіжої капусти; 1 морква; 1 цибулина;
• 1 ч. ложка цукру; 1 яйце; 50 мл молока;
• 50 г вершкового масла; сіль і перець за смаком; олія для смаження.

Як готую начинку:

Спершу дрібно шатку капусту, натираю моркву й дрібно ріжу цибулю. На сковороді розтоплюю вершкове масло, додаю овочі й тушкую під кришкою до м’якості. В кінці додаю сіль, перець, цукор, яйце та молоко — це робить начинку особливо ніжною й соковитою. Даю трохи охолонути.

Формую пиріжки:

Тісто ділю на рівні шматочки приблизно по 60 г, розкатую коржики, кладу по ложці начинки в центр і ретельно защипую краї.

Смажу:

У сковороді розігріваю достатню кількість олії й обсмажую пиріжки з обох боків до рум’яної скоринки — приблизно по 3 хвилини на кожен бік.

Виходять золотисті, м’які й ароматні пиріжки, які просто тануть у роті.

Приготуйте — і я впевнена, ви закохаєтесь у цей рецепт так само, як і я.