Ніколи не виривайте цей бур’ян. Одна з найбільш недооцінених рослин

Портулак городній (Portulaca oleracea) — одна з найбільш недооцінених рослин, яку часто сприймають як звичайний бур’ян. Та насправді це справжнє джерело вітамінів, мікроелементів і корисних жирних кислот. Завдяки високому вмісту омега-3, антиоксидантів і протизапальних речовин, у світі його дедалі частіше називають суперфудом.

Де росте портулак в Україні?

Цю рослину можна зустріти майже в кожному куточку України: вона проростає на городах, у садах, на узбіччях доріг, між плитами тротуарів, у полях. Особливо добре портулак почувається в південних областях — Миколаївській, Херсонській, Одеській, Запорізькій — де багато сонця й тепла. Водночас він прекрасно росте і в центральних, і в північних регіонах: на Київщині, Полтавщині, Чернігівщині, Сумщині.

Кулінарне використання

Смак портулаку — свіжий, трохи кислуватий, з нотками огірка та щавлю. Його можна вживати сирим або після термообробки.

Салати — додавайте молоде листя до овочів, яєць, сиру.

Смузі та зелений коктейль — портулак підвищує поживну цінність напоїв.

Супи, борщі — використовують як зелень у фінальній стадії приготування.

Песто та соуси — замініть базилік на портулак для нових смакових відкриттів.

Маринування — молоді пагони можна консервувати на зиму.

Рецепт: зелений смузі з портулаком

Інгредієнти:

• ½ склянки свіжого портулаку; 1 банан;
• ½ склянки ананаса; 1 склянка мигдального молока;
• 1 ч.л. меду (за бажанням)

Збити все в блендері до однорідної консистенції. Подавати охолодженим.

Як виростити портулак самостійно?

• Рослина невибаглива, чудово росте як у відкритому ґрунті, так і в горщиках на балконі.
• Оберіть сонячне місце.
• Ґрунт має бути легкий, добре дренований, бажано з додаванням піску.
• Насіння висівають із кінця квітня до червня.
• Поливати помірно, без надлишку вологи.
• Збирати зелень можна вже через 3–4 тижні після появи сходів.

Заготівля на зиму

1. Заморожування — подрібнене листя залити водою або олією у формочках для льоду.
2. Сушіння — зрізані пагони сушити в тіні, зберігати у щільно закритих ємностях.
3. Консервація — маринувати за класичними рецептами для зелені.

Портулак — це не бур’ян, а справжній дар природи. Він не тільки простий у вирощуванні, але й надзвичайно корисний. Варто лише раз спробувати, щоб впевнитися — ця рослина заслуговує постійного місця на нашому столі.