Наполеон «Шістсот» – готую на воді, без вершків, але виходить такий ніжний, що нагадує справжній пломбір

Наполеон «Шістсот» – нарешті я його відкрила для себе! Готую на воді, без вершків, але виходить такий ніжний, що нагадує справжній пломбір. За моїм рецептом торт виходить дуже соковитим, м’яким і буквально розчиняється в роті. Готується він легко, а результат перевершує всі очікування.

Інгредієнти

Для коржів:

• Холодна вода – 300 г; яйця – 2 шт.; сіль – 1 ч. л.; оцет 9% – 2 ст. л.;
• Борошно – 900 г; вершкове масло або маргарин – 400 г

Для крему:

• Цукор – 200 г; крохмаль – 70 г; яйця – 2 шт.;
• Молоко – 1 л; ванільний цукор – 20 г;
• М’яке вершкове масло – 200 г; згущене молоко – 300 г

Приготування

Коржі:

Спочатку в мисці змішую холодну воду, яйця, сіль та оцет, а потім ставлю цю суміш на кілька хвилин у морозилку. В іншій мисці просіюю борошно, натираю на терці добре охолоджене масло та розтираю все в крихту. Вливаю туди охолоджену яєчну масу й замішую руками тісто. Кладу його в пакет і відправляю ще на пів години в морозильну камеру.

Далі поділяю тісто на 8 частин, кожну формую в кульку, загортаю в плівку і знову ставлю в морозилку. Дістаю по одній частині, розкачую в корж діаметром близько 26 см, перекладаю на деко з пергаментом і проколюю виделкою. Випікаю при 200°C приблизно 8–10 хвилин. Готові коржі обрізаю рівно по кришці, а обрізки перемелюю у блендері – вони підуть для прикраси.

Крем:

У каструлі змішую цукор, крохмаль, яйця та молоко. Ставлю на вогонь і постійно помішую, поки маса не загусне. Потім перекладаю гарячий крем у миску, додаю ванільний цукор і накриваю плівкою в контакт, щоб не з’явилася плівка зверху. Даю йому охолонути.

Окремо збиваю м’яке вершкове масло до пишності, додаю згущене молоко і продовжую збивати. Потім поступово вводжу охолоджену заварну масу й доводжу крем до однорідності.

Збірка торта:

Кожен корж щедро змащую кремом, не забуваю й про верх та боки. Посипаю все крихтою з обрізків, щоб торт мав гарний і апетитний вигляд.

Виходить ніжний, ароматний «Наполеон», який смаком нагадує морозиво. Справжня насолода для душі!