Приготувала найсмачніше абрикосове варення у своєму житті!
Зізнаюсь чесно — давно не отримувала такого задоволення від кулінарії. Аромат на всю квартиру, колір — як сонце в банці, і смак просто супер! Готувала за перевіреним рецептом, трохи підлаштувала під себе, але результат — ідеальний. Хочу поділитися, бо це справжній варіант «на ура».
Мій рецепт:
- Абрикоси (брала тверді, щоб не розлазилися) — 3 кг
- Цукор — 2 літрові банки
- Вода — 600 г (для сиропу)
Спочатку варю сироп: просто розчиняю цукор у гарячій воді й доводжу до кипіння. Далі заливаю ним підготовлені абрикоси. І от головне — залишаю на 8 годин настоятися. Потім сироп зливаю, доводжу його знову до кипіння і знову заливаю абрикоси. Таку процедуру повторюю ще двічі. Весь цей процес займає день-два, але це того варте!
На третій раз, після останнього настоювання, вже варю все разом — абрикоси з сиропом — приблизно 15 хвилин на середньому вогні. Перемішувати не треба! За 5 хвилин до готовності додаю мигдаль — це моя фішка, яка додає варенню вишуканості.
Ще одна крута ідея:
Кісточки від абрикосів розколола, ядра підсушила в духовці і теж додала в частину варення. Смак — розкішний, трохи нагадує марципан.
Гаряче варення розклала по стерилізованих банках, закрутила стерильними кришками. Частину залишила для холодильника — прекрасно зберігається!
Це варення — не просто смаколик до чаю. Це настрій у ложці, спогади про літо й трішки домашньої магії. Якщо будете варити — не пошкодуєте!
