Найслухняніше тісто для вареників і пельменів: готую його лише так
З власного досвіду знаю: зробити справді вдале тісто для пельменів — ще той виклик. То воно рветься під качалкою, то липне до столу так, що без жменьки борошна не обійтися. Розкачування перетворюється на боротьбу, а кухня — на суцільну білу хмару.
Колись я дізналася простий секрет, який змінив усе. Виявляється, звичайну воду варто замінити на газовану мінералку. Завдяки бульбашкам тісто насичується повітрям, стає м’яким, податливим і напрочуд еластичним.
Складові:
- Борошно — 4 склянки; яйце — 1 штука; газована вода — 1 склянка;
- Сіль — 0,5 ч. л.; цукор — 0,5 ч. л.; соняшникова олія — 4 ст. л.; ручна пельменниця (за бажанням)
Як я готую тісто:
У глибокій мисці з’єдную газовану воду, яйце та олію. Додаю сіль і цукор, добре перемішую. Далі поступово підсипаю борошно, не поспішаючи, щоб маса виходила однорідною.
Коли тісто стає м’яким і пружним, обгортаю його харчовою плівкою й залишаю «відпочити» приблизно на 40 хвилин. Після цього воно легко розкачується, не липне до поверхні і не вимагає додаткового борошна.
Ліпити пельмені з такого тіста — суцільне задоволення: чисто, акуратно і без зайвого клопоту. До речі, цей рецепт чудово підходить і для вареників. А якщо планую чебуреки, просто виключаю яйце — результат не менш вдалий.
