Мої хрусткі кабачки на зиму. Це не просто смачно — це красиво і незвично
Це одна з моїх улюблених заготовок — кабачки виходять хрусткими, ароматними, і в середині зими приносять із собою смак літа. Якщо ви ще не пробували консервувати їх саме так, дуже раджу! Це не просто смачно — це красиво і незвично. Я готую так щороку, і завжди не вистачає.
Що потрібно (на 3 банки по 700 мл):
- Кабачки – 5-6 штук; морква – 1-2 штуки;
- Часник – по 1 зубчику на банку; парасолька кропу – 1 на банку;
- Перець чорний горошком – 3-4 на банку; запашний перець – по 1 шт.;
Маринад на 1 літр води:
- 1 ст. ложка солі; 3 ст. ложки цукру;
- 50 мл оцту (9%)
Як я готую:
Кабачки мию і нарізаю тонкими стрічками — користуюсь овочечисткою.
Моркву натираю на тертці для корейської моркви. В стерилізовану банку кладу часник, кріп, перець, трохи моркви.
Кабачкові стрічки скручую в рулетики і викладаю шарами, перемежовуючи з морквою.
Готую маринад: воду доводжу до кипіння з сіллю та цукром, потім вливаю оцет.
Заливаю овочі гарячим маринадом. Банки ставлю у каструлю на рушник, додаю гарячу воду (щоб покривала по “плечі”), стерилізую 15 хвилин після закипання.
Потім обережно закручую, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження.
Зберігаю в прохолодному темному місці — і взимку відкриваю баночку, ніби літо знову на порозі.
