Чи потрібно мити курагу, родзинки та чорнослив? Літній грузин поділився своєю мудрістю

Сушені фрукти, зроблені власноруч, зазвичай не потребують особливої попередньої обробки перед вживанням. Якщо ви впевнені, що під час сушки на фрукти не сідали комахи, достатньо злегка промити їх, щоб позбутися пилу.

Однак із магазинними сухофруктами все не так просто. Часто зустрічається думка, що якщо сухофрукти упаковані герметично на виробництві, їх можна їсти прямо з упаковки, особливо коли вони призначені для дітей. Багато пакетів навіть помічені як «готові до вживання». Але не завжди варто довіряти таким написам.

Багато хто вважає, що, наприклад, горіхи не потребують додаткової обробки. Проте деякі люди, як-от моя мама, надають перевагу додатковому обсмажуванню купованих горіхів на сухій сковороді для безпеки.

Що стосується сухофруктів, тут ситуація ще складніша. Я чула історію від старого чоловіка з Грузії, який пригощав нас у поїзді домашньою курагою. Він був здивований, коли я запитала, чи потрібно її мити. Він вважав це недовірою до домашнього продукту.

Однак він погодився, що магазинні сухофрукти слід обов’язково промивати, бажано холодною водою. Це пов’язано з тим, що на виробництві їх обробляють діоксидом сірки для захисту від шкідників і збереження товарного вигляду. Холодна вода допомагає видалити цей консервант, тоді як гаряча лише посилює його поглинання фруктами.

Крім того, на багатьох сухофруктах після замочування можна побачити масляну плівку, яка вказує на їх обробку маслом або гліцерином, особливо це характерно для чорносливу та родзинок. Щоб позбутися цієї плівки, можна використовувати гірчичний порошок або соду у воді для замочування, після чого ретельно промити фрукти під проточною водою.

Дотримання цих простих правил дозволить насолоджуватися сухофруктами без ризику для здоров’я.