ТОП-5 основных ошибок в приготовлении известного салата оливье

Скоро начнется новогодняя суета, и почти в каждом доме она будет сопровождаться приготовлением салата оливье, одного из главных символов Нового Года! В Lemurov.net разобрались, какие ошибки не стоит допускать, чтобы праздничный салат получился вкусным.

Много картофеля

Большое количество картофеля делает блюдо слишком рассыпчатым. На большое количество оливье, примерно на 12-14 порций, будет достаточно взять до четырех картошек. Не думайте, что это будет слишком мало, чтобы вкус картофеля не отразился в салате! Только так его не будет слишком много.

Консервированный горошек

Некоторые кулинары во время создания домашнего оливье не представляют салат без консервированного горошка. Но на самом деле он не сможет внести изюминку в блюдо, потому что в составе салата он напоминает картошку. Если уж хотите, используйте свежий зеленый горошек.

Много майонеза

Слишком большое количество заправки из майонеза способно испортить вкус салата. Но большое количество майонеза может полностью перебить вкус овощей и мясных компонентов салата. Если уж хотите много заправки, используйте что-то с менее выраженным вкусом. Например, хорошо подойдет греческий йогурт.

Мало яиц

Не стоит экономить на яйцах, когда вы готовите оливье. У них интересная мягкая текстура, поэтому на 12 порций салата стоит класть не менее трех отварных яиц вместе с желтками и белками. Они добавят холодной закуске интересный аромат и приятный вкус.

Докторская колбаса

Докторская колбаса для ресторанного оливье считается отвратительным тоном. Основным компонентом настоящего оливье должно быть мясо, подойдет куриное филе, кусочки индейки, говядина или свинина. Некоторые гурманы даже используют раковые шейки.