Лечо на зиму з маминого зошита. Просто, швидко й неймовірно смачно!
Цей рецепт лечо я бережу, як сімейну реліквію. Знайшла його у маминому зошиті, пожовклому від часу, і тепер щороку готую за ним — просто, швидко й неймовірно смачно!
Інгредієнти:
- Болгарський червоний перець — 2 кг; помідори — 2 кг;
- Часник — 40–50 г; сіль — 1 ст. ложка з гіркою;
- Цукор — 160 г; олія — 150 мл;
- Оцет 9% — 60 мл
Спершу беру 2 кг очищеного перцю та стільки ж стиглих помідорів. Помідори перемелюю блендером або пропускаю через м’ясорубку — виходить ніжне пюре. Переливаю його у велику каструлю, ставлю на вогонь і проварюю 15 хвилин після закипання.
Далі додаю сіль, цукор, олію та, за бажанням, подрібнений часник — люблю, коли лечо має легкий пікантний аромат. Потім кидаю нарізаний товстими скибочками перець і варю ще приблизно 8–10 хвилин, аби він залишився злегка хрустким.
Наостанок вливаю оцет, добре перемішую і одразу розкладаю гаряче лечо в заздалегідь простерилізовані банки. Заливаю соком, закручую кришки, перевертаю догори дном і вкутую ковдрою до повного охолодження.
Взимку відкриваю баночку — і ніби знову повертаюся у літо. Смак просто неперевершений!
