Квашені бурі помідори – мій улюблений рецепт

Іноді хочеться повернутися у дитинство, коли на столі у бабусі завжди стояла миска з бурими квашеними помідорами. Той аромат свіжої зелені, гостроти перцю та пряного часнику я пам’ятаю й досі. Цього року вирішила зробити їх сама – і результат перевершив усі очікування! Ділюся з вами своїм улюбленим рецептом.

Інгредієнти:

• Помідори – 2 кг; кріп (зелень) – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок; часник – 1 головка;
• Перець гострий – 1-2 шт.; перець солодкий – 0,5–1 шт.;

Для розсолу (на 1 л води):

• Сіль – 2 ст. ложки
• Цукор – 2 ст. ложки

Приготування:

Спочатку дрібно нарізаю зелень кропу та петрушки. У блендері подрібнюю гострий перець, солодкий червоний перець і часник, після чого змішую цю ароматну масу з зеленню.

Далі роблю на кожному помідорі хрестоподібний надріз і акуратно фарширую його отриманою сумішшю. Викладаю нафаршировані помідори у відро шарами.

Зверху кладу кропову парасольку для аромату та заливаю холодним розсолом, готуючи його з розрахунку: на кожен літр води – по 2 столові ложки солі й цукру.

Закриваю відро кришкою й залишаю помідори у теплому місці на два дні. І все – через 48 годин можна насолоджуватися квашеними бурими помідорами! Вони виходять пікантними, ароматними й неймовірно смачними.