Італійська гарбузова “Панакота” — справжній шедевр, який закохує з першої ложки

Сьогодні хочу поділитися з вами своїм осіннім фаворитом — ніжним і ароматним десертом без випікання, який закохує з першої ложки. Це моя гарбузова панакота з легким цитрусовим присмаком — я впевнена, що вона може сміливо претендувати на звання кулінарного шедевра!

Інгредієнти

Гарбузовий шар:

• 1 кг гарбуза; 250 мл води; 25 г желатину + 150 мл теплої води;
• Сік 1 лимона та 2 апельсинів; 1 пакетик ванільного цукру;
• Підсолоджувач за смаком (у мене 3 ложки меду)

Кремовий шар:

• 25 г желатину + 150 мл теплої води; 250 мл вершків;
• 250 мл молок; 3 ложки меду (або інший підсолоджувач);
• 1 пакетик ванільного цукру

Приготування

Спочатку беру гарбуз: мию, очищаю від шкірки та насіння, ріжу невеликими кубиками. Заливаю 250 мл води й варю на слабкому вогні близько 15–20 хвилин, поки він не стане зовсім м’яким.

Поки гарбуз остигає, заливаю желатин 150 мл теплої води — нехай набрякає. Тим часом вичавлюю сік із лимона та апельсинів, додаю ванільний цукор і мед. Коли желатин готовий, розтоплюю його (у мікрохвильовці або на водяній бані) і вливаю до фруктово-гарбузової маси. Усе добре збиваю блендером до однорідності.

Форму злегка змащую олією, виливаю туди гарячий гарбузовий крем і ставлю в холодильник на 2–3 години, щоб шар добре застиг.

Тепер переходжу до кремового шару. Знову заливаю желатин теплою водою, даю йому постояти. У каструлі змішую вершки, молоко, мед і ванільний цукор, обережно нагріваю, не доводячи до кипіння. Додаю розтоплений желатин, ретельно перемішую.
Акуратно виливаю цю ніжну масу поверх застиглого гарбузового шару — і знову ставлю десерт у холодильник до повного застигання.

І все! Можна подавати у великій формі або розлити порційно у креманки. Виходить напрочуд ніжно, ароматно і дуже святково.
Спробуйте приготувати — і ви зрозумієте, чому я так люблю цю гарбузову панакоту.