Гуцульска паска від пані Параски – пухка, смачна та дуже красива

Цей рецепт великодньої паски я дістала від пані Параски — доброї господині з одного з мальовничих карпатських сіл. Вона з радістю поділилася своєю перевіреною роками рецептурою, яка передається в їхній родині з покоління в покоління.

Інгредієнти:

• Молоко — 2 л; цукор — 1 кг;
• Свіжі дріжджі — 150 г (приблизно 1,5 стандартної пачки); яйця з білками — 5 шт.;
• Жовтки — 20 шт.; оцет — 1 ч. л.; сіль — 2 ч. л.; вершкове масло — 500 г;
• Борошно — 4 кг; гopiлка — 0,5 склянки; олія — 50 мл + ще 20 мл під час замішування

Спосіб приготування:

У великій каструлі нагрійте молоко з цукром, доводячи майже до кипіння, але не даючи закипіти. Потім охолодіть до теплого стану.

До теплого молока додайте дріжджі й добре перемішайте, аби вони розчинилися. Окремо збийте яйця з жовтками, додайте оцет і сіль. Отриману суміш влийте до молочно-дріжджової основи.

Розтопіть масло й також введіть у тісто. Починайте поступово додавати борошно, спершу замішуючи ложкою, а згодом руками. Під час замішування додайте гopiлку і ще трішки олії — це зробить тісто ніжнішим.

Готове тісто накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години, щоб підросло. Формочки для пасок змастіть смальцем і присипте борошном. Обережно викладайте в них тісто, заповнюючи форми не повністю — залиште місце для підйому. За бажанням, можна прикрасити паски візерунками з тіста.

Дайте паскам ще трохи часу в теплі, щоб вони знову підросли. Перед випіканням змастіть верх збитим яйцем.

Випікайте у попередньо розігрітій духовці близько години — орієнтуйтесь на колір та аромат.

Результат — духмяна, м’яка та дуже смачна паска, яка пахне святом і домом.