Галушки з м’ясом на пару, ніжні, мов хмаринки, з ароматним соусом бешамель. Ділюся рецептом

Сьогодні я хочу поділитися своїм улюбленим рецептом — галушки з м’ясом на пару, ніжні, мов хмаринки, з ароматним соусом бешамель. Це страва, яку я часто готую, коли хочеться домашнього тепла й затишку — такого, щоб у кухні пахло смаженою цибулею, паром і вершковим маслом.

Спершу я готую начинку. На сковороді прогріваю трохи олії, кидаю дрібно нарізану цибульку і терту моркву. Смажу, поки овочі не стануть золотистими, тоді додаю фарш — м’ясний аромат одразу наповнює кухню. Солоню, перчу, а потім ще трохи перебиваю все блендером, щоб начинка вийшла ніжною, однорідною, як паштет.

Тісто роблю на кефірі — воно завжди виходить м’яким, слухняним, навіть без яйця. У глибоку миску вливаю склянку кефіру, додаю сіль, яйце, соду та борошно — замішую руками, відчуваючи, як воно поступово стає еластичним і теплим. Даю йому відпочити хвилин двадцять, щоб стало ще ніжнішим.

Потім ділю тісто на частини, розкачую, кладу ложку начинки, формую наче вареник, але потім з’єдную краї й скручую у кульку. Кожна — мов маленьке диво. Варю їх на пару 5–7 хвилин, поки не стануть пухкими, легкими, немов подих.

Коли знімаю їх із пароварки, одразу змащую вершковим маслом — щоб блистіли і танули в роті. Подаю з ніжним соусом бешамель — він додає страві особливого шарму, м’якості, мов білий шовк.

Кожен шматочок — це тепло, спогад про дім, спокій і мир, яких так хочеться сьогодні кожному з нас. Смачного вам, хай у вашій оселі завжди пахне добром і свіжими галушками.