Закриваю тільки так: фінські огірки без стерилізації, що стоять цілий рік
Сезон заготовок у розпалі, а отже, час поповнити запаси смачними та хрусткими маринованими огірочками. Сьогодні поділюся з вами рецептом маринованих огірочків по-фінськи, який уже другий рік поспіль підкорює моє серце. Його секрет — у простоті!
Жодної стерилізації, жодних мудрованих інгредієнтів — тільки свіжі огірочки, спеції та трохи вашої уваги.
Інгредієнти:
- Огірки — 3 кг; вода — 3 л; сіль кам’яна — 6 ст. л.;
- Цукор — 400 г; насіння гірчиці — 2 ч. л.;
- Лавровий лист — 3 шт.; оцет 9% — 360 мл.
Приготування:
Огірки ретельно вимити, обрізати кінчики з обох боків. Великі огірки розрізати на 4 частини, дрібні — навпіл.
Замочити огірки в холодній воді на 2 години. У каструлі на великому вогні довести до кипіння 3 літри води. Додати в окріп сіль, цукор, насіння гірчиці та лавровий лист.
Влити в маринад оцет і знову довести до кипіння. Обережно опустити огірки в киплячий маринад. Варити огірки 3 хвилини після зміни кольору. Зняти каструлю з вогню.
Розкласти огірки по стерилізованих банках. Залити огірки маринадом до самого верху. Закрити банки кришками та вкутати ковдрою.
Залишити огірочки вистигати за кімнатної температури. Зберігати мариновані огірочки по-фінськи можна за кімнатної температури.
Ці хрусткі, ароматні огірочки стануть справжньою окрасою вашого столу й чудово пасуватимуть до будь-яких страв.
Смачного!
P.S.
Для насиченішого смаку можна додати до маринаду кілька горошин чорного перцю. Якщо хочете, щоб огірочки вийшли гострішими, збільшіть кількість насіння гірчиці.
Зберігати мариновані огірочки по-фінськи можна до 1 року.
