Баклажани по-корейськи – це пікантна й ароматна закуска, яка відмінно доповнить будь-який святковий або повсякденний стіл

Баклажани по-корейськи – це пікантна й ароматна закуска, яка відмінно доповнить будь-який святковий або повсякденний стіл. Виготовити цю страву вдома нескладно, а взимку такі баклажани стануть справжньою знахідкою.

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 кг; морква – 500 г; солодкий перець – 500 г;
• Цибуля – 300 г; часник – 2-3 головки; оцет 9% – 100 мл;
• Цукор – 100 г; сіль – 2 ст. л. рослинна олія – 100 мл
• Червоний мелений перець (за смаком); коріандр мелений – 1 ч. л.

Приготування:

Підготовка баклажанів: наріжте баклажани соломкою або кільцями, посипте сіллю та залиште на 30 хвилин, щоб вони віддали гіркоту. Після цього промийте під холодною водою і дайте стекти воді.

Обсмажування: розігрійте рослинну олію на сковороді й обсмажте баклажани до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Підготовка овочів: моркву натріть на тертці для корейської моркви, перець наріжте тонкою соломкою, а цибулю півкільцями. Часник подрібніть ножем або через прес.

Маринад: у великій мисці змішайте оцет, цукор, сіль, червоний перець та коріандр. Додайте до маринаду підготовлені овочі й перемішайте.

Змішування: додайте обсмажені баклажани до овочевої суміші, ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно просочилися маринадом. Залиште суміш на 2-3 години для маринування.

Консервація: простерилізуйте банки та кришки. Розкладіть баклажани по банках, щільно закрийте кришками та простерилізуйте банки в каструлі з водою протягом 15-20 хвилин. Потім закатайте банки й переверніть догори дном до повного охолодження.

Зберігання:

Зберігайте консервовані баклажани в прохолодному темному місці. Взимку ця пікантна закуска порадує вас і ваших гостей своїм насиченим смаком і яскравим ароматом.