Ароматная пасха с цукатами и сухофруктами: рецепт, проверенный годами
Пасха – главный праздник весны, который невозможно представить без пышного, ароматного кулича. Сегодня я хочу поделиться с вами своим рецептом домашней пасхи с цукатами и сухофруктами, который уже много лет радует мою семью и друзей.
Ингредиенты:
Для опары:
- 250 мл молока (обязательно теплого);
- дрожжей сухих – 7 гр; 1 ст. л. сахара; муки – пару ложек;
Для нашего теста берем:
- 500 мл теплого молока (30-35°C); парочку яиц; щепотку соли;
- 100 гр сливочного размягченного масла; 150 г сахара;
- 800-900 г муки хорошего качества; по 100 гр цукатов, изюма, кураги;
- 1 ч.л. ванильного сахара; щепотка мускатного ореха.
Для глазури нам потребуются:
- 200 г пудры из сахара; 2-3 ст. л. сока из лимона;
- 30 г сливочного масла; кондитерская посыпка (по желанию).
Приготовление:
Готовим опару: в миске смешайте теплое молоко, дрожжи, сахар и муку. Перемешайте до однородности, накройте полотенечком и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. Опара должна увеличится вдвое.
Готовим тесто: в большой миске взбиваем холодные яйца с сахаром до пышной пены. Добавьте к ним сливочное масло (размягченное), соль, ванильный сахар и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
Влейте в яичную смесь подошедшую опару и постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Возможно, вам понадобится немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте.
Добавьте в тесто цукаты, изюм, курагу, предварительно замоченные в теплой воде и обсушенные. Хорошо вымесите тесто, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Сформируйте из теста шар, переместите его в смазанную немного маслом миску, полотенечком накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно как следует не увеличится в размере. Обмните тесто, разделите на 2 части и сформируйте 2 кулича. Выложите куличи в формы, смазанные маслом, и снова оставьте в теплом месте на 30-40 минут, пока они не увеличатся в объеме.
Выпекайте пасхи в разогретой до 180°C духовке около 1 часа. Готовность пасхи можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит из середины кулича сухой, значит, он готов.
Пока пасхи остывают, приготовьте глазурь: взбейте сахарную пудру с лимонным соком и растопленным сливочным маслом до однородной массы.
Покройте пасхи глазурью, украсьте кондитерской посыпкой и оставьте до полного застывания.
Советы:
Для более пышной пасхи можно добавить в тесто 1 желток. Если вы хотите, чтобы цукаты и сухофрукты были более мягкими, замочите их в кoньяке или рoме на 30 минут. Глазурь можно сделать более густой, добавив в нее немного сахарной пудры. Хранить пасху можно в прохладном месте до 5 дней.
Этот рецепт домашней пасхи с цукатами и сухофруктами прост в приготовлении, но результат получается просто восхитительным! Попробуйте испечь такую пасху на своей кухне, и она станет настоящим украшением вашего праздничного стола!
