Как же я счастлива, что запаслась такой закуской из баклажанов. Она настолько вкусная, что до весны не осталось ни одной баночки
Сезон овощей в самом разгаре, а значит, пора позаботиться о вкусных заготовках на зиму. Предлагаю вам рецепт маринованных баклажанов, которые получаются просто восхитительными!
Этот метод не требует стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг; соль – 2 ст. л. перец сладкий – 500 г
- Помидоры – 500 гр; лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт. сахар – 2 ст. л. уксус 9% – 80 г
- Масло растительное – по вкусу
Приготовление:
Баклажаны моем, нарезаем кружочками толщиной около 0,5 см и пересыпаем солью. Оставляем на 20 минут, чтобы ушла горечь.
Готовим овощную смесь для соуса:
Перец, помидоры, лук и морковь пропускаем через мясорубку. Должно получиться около 1 литра овощной массы. Промываем и отжимаем баклажаны.
Обжариваем баклажаны:
Разогреваем растительное масло на сковороде. Обжариваем баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон. Используйте две сковороды, чтобы ускорить процесс.
Готовим маринад:
В кастрюлю с овощной смесью добавляем сахар, доводим до кипения. Вливаем уксус, перемешиваем, выключаем огонь.
Собираем маринованные баклажаны:
Обмакиваем обжаренные баклажаны в маринаде с обеих сторон. Плотно укладываем в чистые 0,5-литровые банки.
Стерилизуем:
На дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки с баклажанами. Заливаем водой по плечики банок. Доводим до кипения и стерилизуем 0,5-литровые банки 15 минут.
Закрываем и остужаем:
Закрываем банки крышками. Переворачиваем их вверх дном и оставляем остывать без укутывания.
Хрустящие, ароматные и невероятно вкусные маринованные баклажаны по этому рецепту станут настоящим украшением вашего зимнего стола! А какие заготовки на зиму делаете вы? Делитесь своими рецептами в комментариях!
