Вкуснейшие пончики с начинкой “Берлинеры”: тесто нежное и мягкое, а от начинки все дети в восторге
Пончики любят многие. Это довольно популярная и очень вкусная выпечка. А если их приготовить своими руками, да еще и с начинкой, то даем слово, родные будут носить вас на руках.
Для приготовления этого простого, но вкусного десерта нужно взять:
Для теста:
- 5 ст.л. сахара и щепотку соли; теплого молока – 250 мл. и 2 ст.л. подсолнечного масла без запаха;
- Немного ванильного сахара и одно яйцо; сливочного масла (грамм 70) и муки 550 гр.
Дополнительно для опары нужны:
- По 1 ч.л. сахара и дрожжей; теплой воды – 50 мл.
Ингредиенты для крема:
- 100 гр сахара; молоко – 500 мл; пара ст.л. муки; два яйца;
- Сливочного масла – 150 гр.
Готовятся пончики с начинкой следующим образом:
Сперва нам нужно сделать крем. Соединяем молоко и сахар. Ставим на печку и на средней температуре доводим до кипения. Снижаем температуру до минимума.
Муку и яйца вилкой тщательно перемешиваем. Добавляем к ним немного теплого молока, чуть взбиваем и выливаем получившуюся массу в молоко.
Помешивая венчиком, ждем пока молоко снова не закипит. Увидев на его поверхности первые пузырьки, снимаем с печки. Добавляем кусочек масла сливочного, венчиком все снова перемешиваем. Накрываем в контакт пищевой пленкой и даем крему остыть.
Для опары ингредиенты из списка смешиваем. Накрываем ее полотенечком и ставим в тепло минут на 15. Когда увидите шапочку из дрожжей, это означает что опара готова.
В глубокой посуде смешиваем растопленное масло, теплое молоко, соль, два вида сахара, яйцо и опару. Добавьте к ним муку и замесите тесто. Накрыв его полотенечком оставьте в теплом месте на час или полтора.
Перед приготовлением пончиков тесто еще раз вымешиваем, возможно надо будет добавить еще муки. Из теста раскатываем пласты толщиной приблизительно 1 – 1.5 см. Вырезаем кружочки диаметром 4-5 см. Накрываем их на 20 мин полотенечком, чтобы тесто еще больше поднялось.
Жарим пончики в большом количестве свежего масла. После того, как они приготовятся, рекомендуем выложить их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Остывшие пончики с помощью кондитерского мешка наполняем кремом. Не жалейте его, в пончиках должно быть много начинки. Кстати, вместо крема вы смело можете использовать джем или фруктовый крем. Такие пончики получаются настолько вкусными, что хочется готовить их постоянно. Попробуйте и вы не пожалеете!
