Вишневий соус на зиму — ідеальна смакота хоч до мʼяса, хоч просто на хліб

Цього літа в мене щедрий урожай — вишні та черешні просто рясніють на гілках! І от, перебираючи ягоди, я вирішила: а чому б не приготувати ароматний вишневий соус до м’яса на зиму? Я взагалі дуже люблю, коли м’ясо поєднується з фруктовими або ягідними нотками — це завжди щось особливе. Так, процес не з легких, особливо поки всі ті кісточки повидаляла — очі б не бачили. Але потім усе пішло як по маслу.

Для приготування я використала:

Вишню без кісточок — 1150 г; 3 середні зубчики часнику;
1,5 ст. л. темного бальзамічного оцту; 90 г цукру (але можна й менше, якщо не любите солодкуваті соуси);
1 ст. л. солі без гірки; 1,5 ч. л. крохмалю; 0,5 ст. л. оливкової олії;
1 ч. л. паприки; 5–7 горошин чорного перцю; трохи мускатного горіха (буквально на кінчику ножа);
4 гвоздики; 0,5 ч. л. прованських трав

Як готувала:

1. Спочатку перебила вишню в пюре за допомогою блендера.

2. Поставила масу на слабкий вогонь, довела до кипіння, зняла пінку.

3. Додала через прес часничок, сіль, цукор і оцет — і варила це все на мінімальному вогні майже годину, постійно заглядаючи й помішуючи.

4. Коли аромат уже наповнив всю кухню, додала спеції, олію та крохмаль, і дала соусу ще 20 хвилин покипіти.

5. А далі — у стерильні баночки, закатала — і все, можна смакувати всю зиму!