Усю зиму щавель як свіжий. Лише водою заливаю

На моїй ділянці щавель повністю дозрів, тож настав час зайнятися заготівлею на зиму. Він є одним із головних інгредієнтів у рецепті зеленого борщу, який моя родина просто обожнює. Це справжня смакота!

Існує багато способів заготовити щавель, але спочатку його потрібно ретельно промити та дати стекти зайвій воді. Потім висушуємо зелень, розклавши її на рушник.

Найчастіше щавель заморожують, попередньо подрібнивши його так, як перед приготуванням. Наступний крок – розкласти подрібнену зелень по спеціальних пакетах для заморожування. Я завжди підписую пакети, оскільки в моїй морозильній камері багато різної зелені, як-от листя кропиви, садової лободи та буряка, а також обов’язково – петрушка і кріп.

Оскільки у мене є підвал, я часто використовую інший спосіб зберігання щавлю – так званий «холодний» метод. Зелень зберігаю в скляних стерильних банках. Сама зелень, до речі, не потребує стерилізації. Розкладаю її по 500-грамових банках, не ущільнюючи, і заливаю охолодженою кип’яченою водою до верху. Закриваю банки закаточними кришками. Зберігати таку зелень можна в холодильнику або в погребі до року.

Ще один варіант – це «гарячий» метод заготовки. Він майже такий самий, як і «холодний», але використовується кип’яток. Після закатування банки охолоджуються, і цей спосіб не потребує спеціальних умов зберігання – підійде навіть кухонна шафа.

А який у вас досвід заготівлі щавлю? Поділіться, будь ласка!