Цей соус із порічок сподобається всім поціновувачам мʼяса! Простий рецепт

Щороку, як тільки достигають порічки, я знаю — настав час готувати мій улюблений соус на зиму. Це не просто заготівля — це маленька баночка літа, яку я відкриваю в морозну пору і додаю до м’яса, печені чи навіть до звичайної каші. Смак — пікантний, насичений, трохи кисло-солодкий із легким пряним акцентом. Усе як я люблю.

Рецепт перевірений роками, тож ділюся ним з вами.

Беремо 1 кілограм стиглих порічок — я завжди перебираю кожну ягідку, щоб не потрапило нічого зайвого. До них додаємо 230 грамів цукру та 15 грамів солі — це основа балансу смаку. Потім — 5 зубків часнику. Можна пропустити через прес або натерти — як зручно.

Додаємо 2 лаврових листки та 2 горошини духмяного перцю — для глибини аромату. Далі — спеції: по половині чайної ложки хмелі-сунелі, меленого коріандру та розмарину. Це дає соусу справжній характер.

Усе варимо до м’якості, а потім пробиваємо блендером до однорідної консистенції. В самому кінці додаю 1 столову ложку олії та 1 столову ложку 9% оцту — для консервування і легкого акценту в смаку.

Розливаю гарячим по стерилізованих банках, закриваю кришками — і все, соус готовий! Стійкий, ароматний, ідеальний до м’яса, ковбасок або навіть до грінок.

Цей соус — моя фішка, мій секрет і моя гордість. Спробуйте, і ви зрозумієте, чому він завжди зникає першим зі всієї зимової консервації.