Торт із яблучним кремом — ніжний, ароматний і з приємною кислинкою

Я хочу поділитися з вами своїм улюбленим рецептом торта з яблучним кремом. Він виходить ніжний, ароматний і з приємною кислинкою — саме такий, який я люблю готувати для сім’ї та гостей.

Форма для випікання: 20 × 25 см

Інгредієнти

Для тіста:

• Борошно — 450 г; холодне вершкове масло — 150 г; сметана — 150 мл;
• Жовток — 1 шт.; сіль — невелика щіпка

Для яблучної начинки:

• Яблука — приблизно 800 г; вершкове масло — 100 г;
• Цукор — 100 г; кориця — 1 чайна ложка

Як я готую цей торт

1. Листкове тісто

Спочатку кладу масло в морозильну камеру хвилин на 15 — так з ним легше працювати. Борошно просіюю в простору миску і натираю туди холодне масло. Руками швидко перетираю все в крихту, додаю жовток, сметану та сіль. Замішую тісто дуже швидко, без зайвого вимішування. Формую прямокутник, загортаю в плівку й відправляю в холодильник мінімум на 4 години.

2. Випікання коржів

Охолоджене тісто ділю на п’ять однакових частин. Кожну тонко розкачую за розміром форми, проколюю виделкою й випікаю на пергаменті при 180 °C приблизно 10–12 хвилин, до легкої золотистості. Готові коржі повністю остуджую.

3. Яблучний крем

Яблука очищаю від шкірки, нарізаю невеликими шматочками і викладаю в каструлю. Додаю масло, цукор та корицю. Готую на слабкому вогні близько 30–40 хвилин, час від часу помішуючи. Яблука мають стати м’якими, але не розваритися в пюре — мені подобається, коли в кремі відчуваються шматочки.

4. Збірка

Коржі щедро змащую теплим яблучним кремом і складаю один на один. Верх залишаю простим або, за настроєм, покриваю шоколадною глазур’ю чи помадкою.

5. Просочення

Готовий торт ставлю в холодильник щонайменше на 6–8 годин, а найкраще — залишаю на ніч. За цей час він стає особливо ніжним.

Мої поради

Я завжди обираю кисло-солодкі або кислі яблука — з ними смак більш виразний. Якщо є можливість, використовую домашню сметану: тісто з нею виходить ще м’якшим. А на наступний день торт просто тане в роті й має неймовірний аромат.

Смачного!