Шеф-повар объяснил, что разбивать яйца прямо на сковороду нельзя
Яичница – один из самых популярных завтраков. Но даже приготовление такого, казалось бы, простого блюда имеет свои особенности. Хотите приготовить привлекательную, аппетитную и идеальную яичницу? Тогда используйте несколько хитростей.
Итак, технология приготовления классной яичницы и некоторые секреты:
Не разбивайте яйца сразу в сковороду, а аккуратно разбейте их в миску. Во-первых, во время удара о дно сковородки желток и белок могут смешаться, что испортит внешний вид. Во-вторых, из-за резкого перепада температур структура яйца может нарушиться, что также испортит общее впечатление и помешает получить эстетическое удовольствие.
Разогревайте сковородку медленно и мягко, чтобы она прогрелась равномерно и не слишком сильно накалилась. Попав на раскалённое дно, яйца сразу же начнут пузыриться и пригорать.
Идеальное решение – использование смеси подсолнечного и сливочного масел. Сливочное масло сделает яичницу более нежной и внесёт во вкус нотки сливок. А подсолнечник препятствует пригоранию и содержит полезные вещества.
Когда масло полностью растопится, осторожно из миски переместите яйца на дно сковородки, чтобы желток с белком не повредились и не смешались. Потом убавляйте огонь.
Если вы хотите яичницу с полужидкими нежными желтками, тогда готовьте её без крышки до схватывания белков (они должны перестать растекаться). Если же вы предпочитаете крутые полностью приготовленные желтки, тогда накройте сковородку крышкой и томите яичницу дольше.
Для улучшения вкуса можно посыпать готовую яичницу любой зеленью: базиликом, петрушкой, укропом, розмарином. А паприка или молотый перец придаст пикантность.
Подавайте яичницу тёплой: отдельно, с тостом, с беконом, с сосисками, с горошком или с овощами.
Приятного аппетита!
