Салат “Наталі” – мало хто про нього знає, а він смачніший за “Олівʼє” та “Шубу”
Коли згадую цей салат, усміхаюся сама до себе — свого часу він був на кожному святі, а потім ніби зник із нашого столу. Я вирішила повернути йому заслужену славу, бо готується він елементарно, а смак завжди бездоганний.
Інгредієнти:
- Картопля варена — 1 шт.; морква варена — 1 шт.; куряче філе варене — 1 шт.
- Буряк варений — 1 шт.; білки варені — 4 шт.; кріп — пучок
Соус:
- Жовтки варені — 4 шт.; оливкова олія — 3 ст. л.; грецький йогурт — 3 ст. л.;
- Гірчиця — 1 ст. л.; сіль
Маринована цибуля:
- Червона цибуля — 1 шт.; окріп; сіль — 1/2 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.; перець; яблучний оцет — 2 ст. л.
Як я готую
Спершу займаюся цибулею: тонко ріжу її півкільцями, заливаю окропом і даю постояти буквально дві хвилини. Потім швидко промиваю холодною водою, додаю сіль, цукор, перець і оцет. Легенько перемішую й залишаю, щоб промаринувалася.
Переходжу до соусу. Розминаю жовтки виделкою до однорідності, вливаю олію, додаю йогурт, гірчицю й трохи солі. Добре перемішую і перекладаю в кондитерський мішок — так зручніше робити акуратну сіточку.
Тепер збираю салат. У широку миску натираю картоплю, злегка підсолюю й наношу шар соусу. Далі — морква, знову тонка сіточка. Потім викладаю смужки курячого філе і також промазую соусом. Наступним шаром іде буряк, а потому білки — усе натерте та злегка скріплене соусом.
Завершую маринованою цибулею і посипаю свіжим кропом. Виходить яскравий, ніжний і дуже ароматний салат, який завжди щезає зі столу першим. Смачного!
