Рибна консерва з горошком — настільки вдалий рецепт, що одразу три партії готую

Я так захопилася рибними консервами, що й сама не очікувала! Перший раз вийшло настільки вдало, що три дні поспіль не могла зупинитися — одна партія за іншою. У результаті назбиралося аж 39 банок! Добре, що горошок у мене власний, заморожений заздалегідь.

Рецепт простий, перевірений і дуже смачний — мене не підводив жодного разу.

Цього разу я законсервувала:

салаку
скумбрію
оселедець
і ще трохи різної дрібної рибки

Пропорції риби та соусу роблю приблизно 1:1 — по 200 г кожного.

Для 14 банок по 0,5 л мені знадобилося:

Риба — ~3 кг (патрана, без голови); цибуля — 450 г;
Морква — 350 г; часник — 6–7 зубчиків; зелений горошок — по 1 ст. л. у кожну банку;
Томатна паста — 760 г (дві банки по 380 г); паприка пластівцями — 3 ст. л.;
Вода — 2,1 л; сіль — 70 г (по 5 г на банку); цукор — 140 г;
Чорний перець — по 3 горошини на банку; запашний перець — по 1 горошині;
Лавровий лист — по половинці; олія — 90–100 мл

Як я готую:

1. Підготовка овочів та риби

Цибулю ріжу дрібним кубиком, моркву — натираю або нарізаю шматочками розміром із горошину. Дрібну рибу, наприклад салаку, зручніше різати невеликими порційними шматочками.

2. Соус

На олії обсмажую цибулю з морквою. Додаю подрібнений часник і тримаю ще хвилину-дві. Потім кладу томатну пасту, паприку, вливаю воду, додаю сіль і цукор. Даю закипіти і тушкую кілька хвилин.

3. Наповнення банок

На дно стерильних банок кладу перець і лавровий лист. Далі шарами укладаю рибу та соус. До краю банки обов’язково залишаю 2–3 см вільного простору.

4. Закатування

Щільно закриваю банки кришками.

5. Теплова обробка

Готую в автоклаві: режим «риба», 115°C, час — 30 хвилин.