Рулет «Тірамісу» — ніжний, ароматний і дуже ефектний у розрізі. Ділюся з вами рецептом
Я обожнюю десерти з кавовими нотками, тому цей рулет «Тірамісу» готую із особливим задоволенням. Він виходить надзвичайно ніжний, легкий, повітряний, з м’яким вершково-сирним кремом — саме те, що потрібно для святкового столу або затишного чаювання.
Рулет «Тірамісу» (форма 40×30 см)
Необхідні інгредієнти
Для бісквіта:
- Яйця — 5 шт.; цукор — 5 ст. л.; дрібка солі;
- Борошно — 5 ст. л.; розпушувач — 1 ч. л.; соняшникова олія — 30 мл
Для крему:
- Маскарпоне — 250 г; вершки 30% — 300 мл; цукрова пудра — 50 г
Додатково:
- Чашка міцної свіжозавареної кави; какао-порошок для посипання
Як я готую рулет «Тірамісу»
1. Бісквітна основа
Спочатку розділяю яйця на білки та жовтки. Білки збиваю з дрібкою солі до стійкої, густої піни. Потім, не зупиняючи міксер, на мінімальних обертах по одному вводжу жовтки. Додаю олію та обережно перемішую масу вінчиком.
Борошно разом із розпушувачем просіюю й акуратно вмішую в тісто. Викладаю його на деко 40×30 см, застелене пергаментом, і рівномірно розподіляю. Випікаю в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 12 хвилин.
2. Підготовка бісквіта до згортання
Гарячий корж перевертаю на чистий аркуш пергаменту, знімаю папір для випікання та відразу згортаю бісквіт у рулет разом із пергаментом. У такому вигляді залишаю його повністю охолонути.
3. Крем
Добре охолоджені вершки збиваю з цукровою пудрою до пишної, щільної маси. Додаю маскарпоне й ще раз збиваю до гладкого, однорідного крему. Кілька ложок відкладаю для верхнього шару.
4. Збирання рулету
Остиглий бісквіт обережно розгортаю, щедро просочую кавою та злегка припудрюю какао. Наношу крем рівним шаром по всій поверхні й знову згортаю рулетом. Верх змащую відкладеним кремом та ще раз посипаю какао.
5. Охолодження
Готовий рулет ставлю в холодильник щонайменше на 2 години — за цей час крем добре стабілізується, а смак стане ще більш насиченим.
Рулет виходить ніжний, ароматний і дуже ефектний у розрізі — завжди викликає захоплення у гостей.
