Закуска з буряка в грецькому стилі: пікантна та дуже смачна. Можна і в салат, і просто так

Ця закуска з буряка дуже популярна в Греції. Там її називають «падзарьʼя скордалʼя». Вона незвична для нас тим, що готується разом з листям цієї корисної рослини.

Зберігається вона в банці, так що можна одразу готувати декілька партій. До речі, я часто використовую буряк з цієї закуски для приготування салатів. Він надає їм оригінальний смак. Маринад також можна використовувати для заправки овочевих салатів. Як бачите, закуска досить універсальна, тож спробувати її приготувати точно варто.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 середнього розміру буряка; оливкова олія — 3 ст.л.; сіль — 1 ч.л.;
• Приправа з ароматними травами — 1 ст.л.;
• Винний оцет — 50 мл.

Готується закуска з буряка наступним чином:

Добре помийте буряк. Коли він молодий, можете сміливо використовувати його в цій закусці разом з листям, а зараз краще обмежитися лише самим корнеплодом.

Варимо буряк заздалегідь. Це займе приблизно 50-60 хвилин. Листя, якщо будете використовувати, треба варити 10-15 хвилин.

Після того, як буряк охолоне, почистіть та наріжте колами завтовшки 1 см. Складіть у добре вимиту банку, кожен шар буряку пересипайте нарізаним дрібно часником та спеціями.

Розчиніть сіль у воді. Вилийте в банку так, щоб вона заповеила 2/3 банки. Додайте оливкову олію та оцет. Закрийте тугою кришкою та приберіть у холодильник на 3 дні!

Закуска готова!