Нежные и очень вкусные рулетики из теста фило с заварным кремом

Рулетики, рецептом которых я с вами сегодня поделюсь, получаются такими сочными, нежными и сладкими, что они способны затмить любой десерт.

Также их огромнейшим плюсом является то, что для их приготовления нам не нужно возиться с тестом.

Итак, для приготовления сладких рулетиков нам нужны:

1 уп. теста фило;
Сахар — 150 гр; пара яиц, чуть-чуть ванильки; цедра половины лимона; поллитра молока (берите жирное);
3 ст.л. муки; 250 гр сливочного масла (жирность 82%);

Отдельно для сиропа берем:

300 мл воды; 200 гр сахара; сок из половинки лимона.

Готовятся рулетики таким образом:

Сперва нам надо сделать крем. В кастрюле перемешиваем сахар, яйца, ванильку, муку, для кислинки и классного аромата добавляем цедру лимона и муку, в качестве загустителя. Как только все ингредиенты соединяться, добавляем к ним молоко.

Ставим основу для крема на медленную температуру и готовим регулярно помешивая, пока крем не станет густым. Убираем его с печки, добавляем 50 гр масла сливочного. Перемешиваем, накрываем в контакт пищевой пленкой и оставляем до полного остывания в покое.

Оставшееся сливочное масло растапливаем. Тесто фило разрезаем на 2 части. Смазываем каждую хорошенько жидким сливочным маслом. Сверху толстым слоем выкладываем на тесто остывший крем. Сворачиваем все в рулетики.

В форму для запекания их выкладываем и сверху еще раз смазываем маслом. Выпекаем при 180 градусах до тех пор, пока они не станут золотистыми. У меня на это ушло 25 минут времени.