Вкусные и пикантные баклажаны кружочками на зиму
Баклажаны, перец и томаты — это солнечные овощи, которые мы так часто ассоциируем с летом и теплом. Однако, благодаря нашему рецепту консервации, вы сможете сохранить вкус и аромат этих овощей на зиму. Готовы узнать, как приготовить вкусные баклажаны кружочками с перцем и томатами?
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Перец болгарский (цветной) — 4-5 штук
- Помидоры спелые — 1,5 кг
- Лук репчатый — 2 средних головки
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 100 мл
- Масло растительное — 100 мл
Приготовление:
Начнем с баклажанов. Их необходимо вымыть, обсушить, и нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Чтобы они не потемнели, можно погружать их в холодную воду с солью.
Перейдем к перцу. Вымойте, очистите от семян и нарежьте его полукольцами или кружочками. Перец добавит яркий цвет и сладковатый вкус в консервацию.
Помидоры тоже подготовьте. Замочите их на 1-2 минуты в кипятке, чтобы легко снять кожуру, затем измельчите их в блендере или нарежьте мелкими кубиками.
Лук репчатый нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистой корки.
Теперь соберем все ингредиенты в большой кастрюле. Добавьте баклажаны, перец, помидоры и обжаренный лук. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите овощи под крышкой до мягкости (примерно 15-20 минут).
К овощам добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте и готовьте еще 10 минут.
Готовую консервацию расфасуйте в стерилизованные банки. Плотно закройте крышками.
Пастеризуйте банки в кипящей воде: положите их в кастрюлю с кипящей водой и доведите до кипения. Затем уменьшьте огонь и варите еще 10-15 минут.
Остудите банки и храните ваше солнечное угощение в прохладном и сухом месте.
Теперь у вас есть вкусные и ароматные баклажаны кружочками с перцем и томатами, которые придадут зимнему меню яркие ноты вкуса и позволят наслаждаться вкусом лета в холодное время года. Это идеальное дополнение к мясным и рыбным блюдам или просто замечательная закуска. Приятного аппетита!
