Торт «Естерхазі»: простий рецепт класичного десерту з купою корисних порад

Торт «Естерхазі» — це вишуканий європейський десерт, який поєднує ніжні мигдалеві коржі та насичений крем на основі згущеного молока або вершкового масла. Він був створений у XIX столітті на честь австрійського дипломата Пала Антала Естерхазі й досі залишається символом витонченого смаку.

Інгредієнти:

Для коржів:

• 6 білків; 150 г цукрової пудри; 200 г меленого мигдалю (можна замінити на волоські горіхи);
• 30 г борошна; щіпка солі

Для крему:

• 200 г вершкового масла; 150 г згущеного молока (вареного);
• 1 ч. л. ванільного екстракту; 50 мл вершків 33%

Для глазурі:

• 100 г білого шоколаду; 50 мл вершків;
• 50 г чорного шоколаду (для візерунка)

Приготування:

Коржі:

1. Збийте білки з дрібкою солі до стійкої піни, поступово додаючи цукрову пудру.

2. Акуратно вмішайте мелені горіхи та борошно.

3. Викладіть тісто на пергамент, формуючи рівні круги (діаметром 22-24 см).

4. Випікайте при 160°C 12–15 хвилин до золотистого кольору. Дайте охолонути.

Крем:

1. Збийте масло до пишності, поступово додаючи згущене молоко.

2. Додайте ванільний екстракт і трохи вершків для ніжної текстури.

3. Перемажте коржі, укладаючи їх один на одного.

Глазур:

1. Білий шоколад розтопіть із вершками. Нанесіть рівним шаром на торт.

2. Чорний шоколад розтопіть, нанесіть тонкі кола зверху та зубочисткою проведіть малюнок «павутинку».

Останній штрих:

Дайте торту настоятися в холодильнику 6–8 годин.

Корисні поради:

• Щоб коржі були ніжнішими, використовуйте дрібно змелені горіхи.
• Для рівномірних коржів намалюйте на пергаменті кола та викладайте тісто за їхніми контурами.
• Щоб глазур не розтікалася, перед нанесенням охолодіть торт.
• Малюнок «павутинка» буде чіткішим, якщо працювати швидко, поки глазур ще тепла.

Торт «Естерхазі» — це справжнє кулінарне мистецтво, яке подарує вам і вашим гостям незабутній смак і витончену естетику.