«Сладунчики»: помидоры, в которых рассол выпивается раньше, чем съедаются овощи
Нужно признаться, что в сентябре и начале октября начинает накапливаться усталость от постоянно консервации овощей.
Но запасы делать нужно, да и урожай выбрасывать не хочется. В такие моменты я вспоминаю об одном рецепте приготовления томатов. Он не требует дорогих ингредиентов и долгой стерилизации.
Вам понадобятся только свежие помидоры и маринад. Мой отец даже придумал для него название «Сладунчики», и оно так и приклеилось к этому рецепту у нас в семье.
Я обычно готовлю эти помидоры двумя способами: с использованием лимонной кислоты и с уксусом. В обоих случаях они получаются великолепными. Наши гости часто просят поделиться рецептом. Сегодня я хочу вам рассказать о нем. Итак, поехали:
Для маринада (с уксусом) берем:
- Вода: 1 литр
- Соль: 1 полная столовая ложка
- Сахар: 4 полные столовые ложки
- Уксус 9%: 3-4 полные столовые ложки
Для маринада (с лимонной кислотой) нужно взять:
- Вода: 1 литр
- Соль: 1 столовая ложка с горкой
- Сахар: 4 полные столовые ложки
- Лимонная кислота: 1 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты: помойте и обсушите помидоры, стерилизуйте крышки и банки. Разложите помидоры по банкам.
Залейте помидоры горячей водой (для ускорения можно использовать электрический чайник). Плотно закройте крышками и укутайте полотенцем на 20-25 минут.
Вылейте воду из банок в кастрюлю. При необходимости долейте воду до 1 литра. В кастрюлю с водой добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Затем добавьте уксус (или лимонную кислоту для варианта без уксуса).
Залейте помидоры горячим маринадом, закройте банки крышками. Если хотите, переверните банки. Оставьте банки под легким полотенцем до полного охлаждения.
Храните в прохладном месте. Эти заготовки отлично себя ведут в шкафу на полке.
Такие помидорчики станут отличным дополнением к вашим блюдам. Мой племянник просто обожает их кушать вместе с картофельным пюре. Попробуйте их и вы.
